गाजर के बारे में सभी जानते है। इसका सेवन कई तरह से किया जाता है जैसे इसे कच्चा सलाद के रूप में और पकाकर सब्जी के रूप में सेवन करना आम बात है। इसका जूस और कांजी बनाकर भी इसका सेवन करना बहुत प्रचलित है। सर्दियों के मौसम में गाजर का हलवा बनाकर सेवन करना हर कोई चाहता है साथ ही गाजर का अचार, मुरब्बा, सुप, रायता बनाकर इसका सेवन किया जाता है।
आयुर्वेद में गाजर को मधुर, रक्त को साफ करने वाला, पाचक, वात-कफ-पित्त नाशक, आखों की रोशनी बढ़ाने वाला, मस्तिष्क को बल देने वाला बताया गया है। गाजर लाल, काली, पीली, नारंगी आदि रंगो में आती है पर गुणों में काली गाजर सबसे अच्छी मानी जाती है। गाजर न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि यह स्वास्थ्य और सौंदर्य के लिए भी अनमोल होती है। गाजर का सेवन आपके शरीर को कई तरह के फायदे पहुंचाता है। आज हम इस ब्लॉग के माध्यम से आपको गाजर के औषधीय गुण और फायदे बताएंगे। 
गाजर में पाए जाने वाले पोषक तत्व कौन से है?
गाजर में कई तरह के पोषक तत्व पाए जाते है जैसे –
- प्रोटीन (Protein)
- फाइबर (Fiber)
- आयरन (Iron)
- कैल्शियम (Calcium)
- पोटेशियम (Potassium)
- मेग्नेशियम (Magnesium)
- फासफोरस (Phosphorus)
- कार्बोहाइड्रेट (Carbohydrates)
- सोडियम (Sodium)
- ल्यूटिन (Lutein)
- ज़ेक्सैंथिन (Zeaxanthin)
- थायोमिन (Thiomin)
- विटामिन A, C, K (Vitamin A, C, K)
- विटामिन B काम्प्लेक्स (Vitamin B Complex) जैसे सभी जरूरी विटामिन और मिनरल्स होते हैं।
गाजर खाने के लाभ – Benefits of Carrots
- गाजर का सेवन शारीरिक दुर्बलता को दूर करता है।
- गाजर में विटामिन A काफी मात्रा में होता है, जो की आँखों के लिए बहुत लाभकारी होता है। इसके सेवन से आँखों की रोशनी बढ़ती है व कमजोरी दूर होती है।
- गाजर विटामिन B काम्प्लेक्स का भी अच्छा स्रोत है, जो की हमारे पाचन तंत्र को मजबूती देता है। इससे हमे भूख खुलकर लगती है।
- कच्ची गाजर या सलाद के रूप में गाजर के सेवन से कब्ज की दिक्कत, आंतों में सड़न और गंदगी दूर होती है।
- पेट में गैस (एसिडिटी), खाना ना पचना आदि की दिक्कत में गाजर का सेवन काफी लाभकारी होता है।
- गाजर रक्त विकार को दूर कर रक्त को शुद्ध करने का कार्य भी करता है।
- इसके सेवन से मूत्र की रुकावट दूर होती है और मूत्र खुल कर और साफ़ आता है। पेशाब करते समय जलन व दर्द से राहत मिलती है।
- बवासीर रोगियों के लिए भी इसका सेवन बहुत लाभकारी है।
- पीलिया के रोगियों को कच्ची गाजर का सेवन करना चाहिए।
- रोज गाजर का सेवन करने से आपके दांत व मसूड़े मजबूत और स्वस्थ रहेंगे।
- गाजर और पालक के जूस में जीरा व काला नमक डालकर सेवन करने से उदर रोग में फायदा होता है।
- छोटे बच्चो को अगर सूखा रोग हो, दुबले पतले व कमजोर हो तो उन्हे गाजर का रस पिलाना चाहिए फायदा होगा।
- गाजर के रस में शहद मिलाकर पीने से छाती का दर्द दूर होता है।
- गाजर के रस में मिश्री व काली मिर्च मिलाकर पीने से खासी में आराम मिलता है साथ ही कफ दूर होता है।
- तेज स्मरण शक्ति बढ़ाने के लिए व मष्तिष्क की मजबूती के लिए बच्चो को रोज गाजर का सेवन करना चाहिए।
- गाजर का रस कीटनाशक होता है और संक्रमण को दूर करता है, जिससे इसके सेवन से फोड़े फुंसी, कील मुंहासे नहीं होते है, त्वचा साफ और चमकदार बनी रहती है। गाजर के रस को चेहरे पर लगाए और सूखने के बाद ठंडे पानी से धो दे ऐसा करने से कुछ ही दिनों में आपको फर्क देखने को मिलेगा।
- अगर आपका वजन ज्यादा है तो आपको कच्ची गाजर का सेवन करना चाहिए। इसमें फाइबर की काफी मात्रा होती है जो आपके पेट को साफ करेगी, पेट की सारी गंदगी दूर होगी, आपका पाचन तंत्र ठीक होगा। आपका पाचन तंत्र ठीक होगा तो फैट कम बनेगा और जो एक्स्ट्रा बनेगा वो बर्न हो जाएगा।
- जिन महिलाओ को प्रसव के बाद दूध कम बनता हो उन्हे गाजर के जूस का सेवन करना चाहिए इससे दूध की मात्रा में वृद्धि होगी।
- इसके सेवन से कोलेस्ट्रॉल लेवल नियंत्रित रहता है, ह्रदय रोगो से बचाव होता है।
- गाजर का सेवन कैंसर के कीटाणुओ को बढ़ने से रोकने में मदद करता है।
- इसका जूस पीने से या कच्चा खाने से आपकी इम्युनिटी मजबूत होती है।
- गाजर में कई तरह के विटामिन्स और मिनरल्स पाए जाते है जो आपके बालो को मजबूती देते है, उन्हे गिरने से बचाते है, उन्हे स्वस्थ रखते है।
समापन:
गाजर स्वादिष्ट होने के साथ-साथ स्वास्थ्य और सौंदर्य के लिए भी बहुत लाभकारी है। इसे अपने आहार में शामिल करके आप अपने शरीर को स्वस्थ और सुंदर बनाए रख सकते हो। आप इसका सेवन कच्चा सलाद के रूप में, सब्जी बनाकर, हलवा, जूस आदि कई प्रकार से कर सकते हो पर कच्चा खाना ज्यादा फायदेमंद होता है, तो आइए, गाजर को अपने जीवन में एक महत्वपूर्ण स्थान दें और इसके लाभों का आनंद लें।
आशा करता हूँ की “गाजर खाने के लाभ – Benefits of Carrots” ब्लॉग पोस्ट आपके काम का होगा और आपको पसंद आया होगा।
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