बैंगन की सब्जी का सेवन करना बहुत कम लोग ही पसंद करते है। कई लोग तो बैंगन को “बे – गुन” के नाम से सम्बोधित करते है। उनके हिसाब से इसमें कोई गुण नहीं होता है जबकि ऐसा नहीं है। बैंगन में भी कई गुण होते है जो हमारे स्वास्थ के लिए लाभकारी होते है। आज हम इस ब्लॉग के माध्यम से आपको बैंगन में पाए जाने वाले पौष्टिक तत्व और बैंगन खाने के 15 फायदे बताएंगे जिन्हे जानकर आप इसे कभी बे-गुन नहीं कहोगे। बैंगन की खेती प्राचीन काल से ही होती आ रही है। ज्यादातर इसकी खेती मैदानी भागो में होती है। बैंगन सामान्यतया गहरे बेंगनी, सफेद रंग, हल्के हरे रंग के देखने को मिलते है साथ ही यह देखने में लम्बे, गोल और अंडाकार के होते है। स्वाद में बैंगन तीखा और नमकीन होता है। यह पुष्टिकारक, पित्तनाशक और ह्रदय के लिए लाभकारी होता है।
बैंगन में पाए जाने वाले पोषक तत्व कौन से है?
बैंगन में कई तरह के पोषक तत्व पाए जाते है जैसे –
पानी (Water)
ऊर्जा (Energy)
वसा (Fat) बहुत कम होता है
फाइबर (Fiber)
प्रोटीन (Protein)
कार्बोहाइड्रेट (Carbohydrates)
कैल्शियम (Calcium)
फॉस्फोरस (Phosphorus)
पोटैशियम (Potassium)
मैग्नीशियम (Magnesium)
लौह तत्व (Iron)
थायेमिन (Thiamine)
केरोटीन (Carotene)
राइबोफ्लेविन (Riboflavin)
नियासिन (Niacin)
फोलिक एसिड (Folic Acid)
विटामिन B, C, A (Vitamin B, C, A) जैसे जरूरी विटामिन और मिनरल्स होते हैं।
बैंगन सेवन के लाभ
- इसके सेवन से भूख बढ़ती है। बैंगन के बीज भूख बढ़ाते है साथ ही यह पचने में हल्का होता है बहुत जल्दी पच जाता है।
- बैंगन को तिल के तेल में पकाकर खाने से दांतो के दर्द में आराम मिलता है।
- इसमें पोटैशियम, मैग्नीशियम तत्वों की अच्छी मात्रा पाई जाती है जिसके कारण यह रक्त में कोलेस्ट्रोल की मात्रा को कम कर देता है।
- बैंगन को तेल में तलने की बजाए आग पर भून कर खाया जाए तो इसके गुण और ज्यादा बढ़ जाते है।
- इसके सेवन से शरीर की चर्बी को कम करने में मदद मिलती है।इसके सेवन से मोटापा कम होता है।
- अगर आपको मोटापा कम करना हो तो आप बैंगन को सीधे आग (अंगारो पर) में भून कर बिना तेल के खाए लाभ मिलेगा।
- इसमें विटामिन C की मात्रा अधिक होती है इसलिए अगर किसी को कब्ज की शिकायत हो तो बैंगन के पत्तो की चटनी बनाकर सेवन करे लाभ मिलेगा।
- महिलाओ को अगर प्रसव के बाद दूध कम बनता हो तो बैंगन के पत्तो की भुजिया बनाकर खाए इससे उनका दूध बढ़ने लग जाएगा।
- जिन महिलाओ को मासिक धर्म टाइम पर नहीं आता बहुत दिनों बाद आता है उनके लिए इसका सेवन करना काफी फायदेमंद होता है।
- शरीर के अंदर जो रुकावटें (Blockages) होती है उन्हे खोलने में मदद करता है।
- ह्रदय के रोगियों के लिए बैंगन की सब्जी एक टॉनिक की तरह होती है।
- जिनके पेट में कीड़े हो जाते है उनके लिए इसकी सब्जी काफी फायदेमंद होती है।
- कफ से पीड़ित व्यक्ति के लिए इसका सेवन करना अच्छा होता है।
- इसका सेवन मधुमेह के रोगियों के लिए भी काफी अच्छा होता है।
- दमा रोगियों के लिए भी इसका सेवन काफी लाभदायक होता है।
बैंगन खाने से सम्बंधित सवाल जवाब
बैंगन की तासीर गर्म होती है।
- बैंगन की तासीर गर्म होती है इसलिए बवासीर वाले रोगी और अनिद्रा वाले रोगियों को इसका सेवन नहीं करना चाहिए।
- वायु प्रकृति वाले लोगो को इसका सेवन कम मात्रा में करना चाहिए।
- गठिया रोगियों को भी इसका सेवन कम मात्रा में करना चाहिए।
- यह पचने में हल्का होता है।
- यह पित्त को बढ़ाने वाला होता है।
- बैंगनी रंग (Violet Color) का बैंगन ज्यादा फायदेमंद माना जाता है। हरे या सफेद रंग का बैंगन कम लाभकारी होते है।
- बैंगन की सब्जी ज्वार या बाजरे की रोटी के साथ खाना सबसे अच्छा माना जाता है। मक्के की रोटी के साथ भी इसकी सब्जी का सेवन करना अच्छा माना जाता है, पर गेहू के आटे वाली रोटी के साथ इस सब्जी का सेवन अच्छा नहीं माना जाता है इसलिए हो सके तो बैंगन की सब्जी का सेवन ज्वार, बाजरा या मक्के की रोटी के साथ ही करे।
- जिन लोगो को बैंगन हजम नहीं होता है उन्हे इसे भूनकर, कम तेल और मसाले का भरता बनाकर खाना चाहिए, आराम से पच जाएगा हो सके तो सरसों के तेल की बजाए देशी घी में बनाकर खाए।
